Sai lầm thường gặp khi nấu ăn: Chất dinh dưỡng mất đi, sức khỏe bị ảnh hưởng

Sai lầm thường gặp khi nấu ăn khiến thực phẩm mất chất, sinh bệnh

Sai lầm thường gặp khi nấu ăn

Khi chúng ta nấu ăn, không chỉ cần quan tâm đến hương vị mà còn cần lưu ý đến chất lượng dinh dưỡng. Tuy nhiên, có một số sai lầm thường gặp khiến thực phẩm mất chất và có thể gây hại cho sức khỏe. Bài viết này sẽ giúp bạn hiểu rõ hơn về những sai lầm đó và cách tránh chúng.

Quá nhiệt độ khi nấu thịt, cá

Đạm là thành phần chính trong các loại thịt và cá. Khi nấu nóng những loại thực phẩm này ở nhiệt độ cao quá lâu, giá trị dinh dưỡng của protein sẽ giảm đi do tạo thành các liên kết khó tiêu. Quá trình này thường xảy ra khi nướng, hấp thức ăn trong lò nhiệt độ cao, hoặc rán thực phẩm trong dầu mỡ quá lâu. Để giữ được chất lượng dinh dưỡng tốt nhất, nên nấu chín thức ăn ở nhiệt độ trên 70 độ C, tốt nhất là 100 độ C để diệt khuẩn mà không làm mất chất dinh dưỡng.

Sử dụng dầu mỡ đã qua rán

Sử dụng dầu mỡ đã qua rán

Dầu mỡ đã qua rán ở nhiệt độ cao có thể gây hại cho sức khỏe. Khi đun lâu ở nhiệt độ cao, các axit béo không no sẽ bị oxy hóa, làm mất tác dụng có ích và gây hại cho cơ thể. Do đó, không nên tái sử dụng dầu mỡ đã qua rán ở nhiệt độ cao, không nên mua các thức ăn đã được rán, quay sẵn khi thấy chảo dầu, mỡ dùng cho việc chế biến không còn trong, đã được sử dụng nhiều lần và có màu đen cháy.

Xem thêm:  Thụy Điển Tuyên Bố Không Cho Phép NATO Đặt Vũ Khí Hạt Nhân Trên Lãnh Thổ: Tin Hanh Lang

Ảnh hưởng của nhiệt độ cao đến chất bột đường (gluxit)

Ảnh hưởng của nhiệt độ cao đến chất bột đường

Chất bột đường, gồm các loại đường đơn, đường kép, tinh bột và celluloza, cũng bị ảnh hưởng bởi nhiệt độ cao. Khi chế biến ở nhiệt độ cao và khô, các thành phần của tinh bột có thể bị biến đổi khó tiêu hóa hoặc độc hại cho cơ thể.

Mất chất vitamin khi nấu ăn

Mất chất vitamin khi nấu ăn

Các loại rau và trái cây chứa nhiều vitamin nhưng chất này là những thành phần tương đối ít bền vững. Vitamin tan trong chất béo như vitamin A, D, E, K tương đối bền vững với nhiệt độ, trong quá trình nấu nướng bình thường, vitamin nhóm này chỉ mất khoảng 15-20%. Tuy nhiên, các vitamin tan trong nước bị hòa tan và dễ bị phân giải, đặc biệt là trong môi trường kiềm. Do đó, nấu nước lớn hoặc ngâm thức ăn trong nước rồi đổ đi, bảo quản thức ăn lâu có thể làm mất tới 90% các vitamin nhóm B và C.

FAQs

1. Tại sao nên tránh tái sử dụng dầu mỡ đã qua rán?
Dầu mỡ đã qua rán ở nhiệt độ cao có thể chứa các chất gây hại cho sức khỏe do quá trình oxi hóa. Tái sử dụng dầu mỡ này có thể tạo ra các chất độc hại và gây ảnh hưởng đến sức khỏe của bạn.

2. Làm thế nào để giữ được chất lượng dinh dưỡng của thực phẩm khi nấu ăn?
Để giữ được chất lượng dinh dưỡng của thực phẩm khi nấu ăn, hãy lưu ý nấu chín thức ăn ở nhiệt độ trên 70 độ C, đảm bảo diệt khuẩn mà không làm mất chất dinh dưỡng. Hạn chế sử dụng dầu mỡ đã qua rán ở nhiệt độ cao và ngâm thức ăn trong nước lâu.

Xem thêm:  Thủ tướng: Xây dựng đô thị sân bay Sa Pa

Kết luận

Qua bài viết trên, chúng ta đã tìm hiểu về những sai lầm thường gặp khi nấu ăn và cách tránh chúng để giữ được chất dinh dưỡng của thực phẩm. Hãy chú ý đến cách chế biến thức ăn để đảm bảo sức khỏe cho bản thân và gia đình. Để cập nhật thêm thông tin về sức khỏe và các tin tức hữu ích khác, hãy truy cập Tin Hanh Lang.