Tỏi – Siêu thực phẩm cho gan và sức khỏe
Tỏi được coi là một loại thảo dược hữu ích trong việc duy trì sức khỏe. Trong Đông y, tỏi có vị cay, tính ôn, và được xem là loại thực phẩm có tác dụng thanh nhiệt, giải độc, sát khuẩn, và chữa trị nhiều vấn đề sức khỏe.
Theo Viện Y học Ứng dụng Việt Nam, mặc dù khi ăn tỏi sẽ gây mùi hơi thở khó chịu, nhưng thực tế tỏi có thể cải thiện sức khỏe bằng cách giảm huyết áp và cholesterol xấu.
Tỏi chứa nhiều chất dinh dưỡng như protein, carbohydrates, calo và các dưỡng chất quan trọng như vitamin nhóm B (B1, B2, B3, B6), sắt, canxi, kali, mangan, magie, photpho… Đặc biệt, tỏi cũng chứa nhiều chất chống oxy hóa, chống viêm tự nhiên, kháng sinh và kháng virus. Hàm lượng lưu huỳnh, flavonoid và selen trong tỏi đều cao. Khi tỏi được nghiền nhỏ, làm nhuyễn hoặc băm nhỏ, tỏi tạo ra hợp chất allicin, có khả năng ngăn ngừa ung thư bằng cách chống khuẩn, làm chậm quá trình tăng sinh tế bào và ngăn ngừa sự hình thành các chất gây ung thư trong cơ thể.
Các hoạt chất có giá trị dược liệu trong tỏi
Dưới đây là một số hoạt chất có giá trị dược liệu cao mà tỏi sở hữu:
Allicin: Hợp chất thực vật chống nấm và kháng sinh
Allicin là một hợp chất thực vật có hoạt tính kháng sinh và chống nấm. Nếu da tiếp xúc với nhiều allicin, có thể gây ra mụn nước, nhưng allicin sẽ biến mất rất nhanh sau khi được sản sinh ra. Nấu ăn và nấu nướng bằng lò vi sóng sẽ làm phân hủy allicin nhanh hơn. Vì vậy, để có được lợi ích tối đa từ allicin và tỏi, nên ăn tỏi tươi chưa qua chế biến nhiều.
Flavonoids: Chất chống oxy hóa và chống viêm
Flavonoids là nhóm hợp chất có mùi thơm và có tính chất chống oxy hóa và chống viêm. Chúng ngăn ngừa tổn thương tế bào và có thể chống lại ung thư.
Selen và Sulfides: Chất chống lại ung thư
Cả selen và sulfides đều có khả năng chống lại ung thư bằng cách ngăn chặn sự phá hủy ADN hoặc kích thích cơ thể để sửa chữa ADN bị hư hỏng.
Lời khuyên và cách sử dụng
Theo Viện Y học Ứng dụng Việt Nam, không có liều lượng khuyến nghị chính thức cho tỏi. Tuy nhiên, các nghiên cứu đã chỉ ra rằng ăn khoảng 1-2 tép tỏi tươi mỗi ngày có thể mang lại lợi ích cho sức khỏe.
Tuy nhiên, trước khi sử dụng các chất bổ sung từ tỏi, đặc biệt nếu bạn có vấn đề sức khỏe hoặc đang dùng thuốc, hãy tham khảo ý kiến bác sĩ của bạn.
Có nhiều cách để sử dụng tỏi để tăng cường sức khỏe, nhưng lợi ích lớn nhất đến từ việc ăn tỏi tươi chưa qua chế biến. Tuy nhiên, nếu bạn gặp tác dụng phụ như ợ chua hoặc trào ngược axit sau khi ăn tỏi sống, bạn có thể giảm lượng tiêu thụ hoặc chuyển sang ăn tỏi đã nấu chín.
Ngoài ra, để tăng cường hiệu quả của tỏi, bạn có thể kết hợp nó với rau họ cải, hoa quả, chất xơ và tập thể dục thường xuyên. Khi kết hợp các yếu tố này, nguy cơ mắc ung thư có thể giảm đi đáng kể.
Nguồn: Món màu trắng nhà nào cũng có rất tốt cho gan, ngừa ung thư