Giữ độ tươi ngon và đảm bảo dinh dưỡng
Bác sĩ Đỗ Thị Ngọc Diệp – chủ tịch Liên chi hội dinh dưỡng thực phẩm TP.HCM – cho biết rằng, việc bảo quản thực phẩm trong tủ lạnh đúng cách là cách tốt nhất để giữ độ tươi ngon và bảo đảm giá trị dinh dưỡng. Nếu không bảo quản đúng cách, thực phẩm có thể bị hỏng, nhiễm khuẩn, gây hại cho hệ tiêu hóa và nguy cơ gây ung thư nếu sử dụng thực phẩm không an toàn trong thời gian dài.
Bảo quản các loại thực phẩm trong tủ lạnh
Để đảm bảo thực phẩm được giữ tươi ngon và dinh dưỡng, cần chú ý bảo quản từng loại thực phẩm cụ thể. Dưới đây là một số lưu ý:
Rau và các loại thực phẩm đã nấu chín
- Rau lá: Cắt sạch phần gốc, không để dính nước và bọc trong túi ni lông. Rau lá có thể được bảo quản trong tủ lạnh từ 3-5 ngày mà vẫn giữ được giá trị dinh dưỡng.
- Thực phẩm đã nấu chín: Đặt vào hộp đựng thực phẩm và nhanh chóng sử dụng trong ngày.
Rau thân mềm và cà chua
- Rau thân mềm như mồng tơi: Nên sử dụng trong vòng 3 ngày để đảm bảo lượng vitamin còn tồn tại.
- Cà chua: Bảo quản ở nhiệt độ phòng để không làm hỏng lớp màng bên trong, từ đó giữ nguyên hương vị và giá trị dinh dưỡng.
Trứng và thịt cá, hải sản
- Trứng: Bảo quản trong ngăn đặc biệt của tủ lạnh ở nhiệt độ dưới 5 độ C trong khoảng thời gian từ 30-45 ngày. Trứng sau khi lấy ra khỏi tủ lạnh cần sử dụng ngay để đảm bảo giá trị dinh dưỡng.
- Thịt cá, hải sản: Chia thành các phần nhỏ và bảo quản trong ngăn đông. Có thể bảo quản trong ngăn đông trong khoảng 1 tháng mà vẫn giữ được giá trị dinh dưỡng. Khi rã đông, để từ từ nhiệt độ tăng lên bằng cách chuyển từ ngăn đá xuống ngăn mát, sau đó mang ra ngoài nhiệt độ phòng để thực phẩm tan đá mà không mất chất dinh dưỡng.
Hoa quả
- Bảo quản từng loại hoa quả riêng: Không nên để táo chung với các loại quả khác vì khí ethylene tỏa ra từ táo có thể làm cho các loại quả khác chín nhanh hơn.
- Chuối: Không nên để trong tủ lạnh vì có thể làm chuối thâm, nhũn và mất giá trị dinh dưỡng. Nếu cần bảo quản trong tủ lạnh, hãy bọc cuống chuối để giữ tươi lâu hơn.
Lưu ý khi sử dụng thực phẩm
- Sử dụng thực phẩm theo nguyên tắc “mua trước – sử dụng trước”. Thực phẩm tươi sống và chứa nhiều nước như tôm, cá nên ăn sớm hơn các loại khác.
- Hãy ăn đa dạng, bổ sung đầy đủ chất dinh dưỡng từ các nhóm thực phẩm khác nhau.
Bác sĩ Diệp lưu ý rằng mỗi gia đình cần có ý thức về vệ sinh an toàn thực phẩm bằng cách không tích trữ quá nhiều thực phẩm trong tủ lạnh. Nếu có nghi ngờ về an toàn của thực phẩm, hãy tránh sử dụng.
Mời bạn đọc tham khảo thêm chi tiết tại Tin Hành Lang.