Đặc sản nem lợn mán ống luồng lạ miệng, thơm ngon nức tiếng xứ Thanh

Đặc sản nem lợn mán ống luồng lạ miệng, thơm ngon nức tiếng xứ Thanh

Lịch sử kem quẩy – Món quà bất ngờ từ xứ Quảng

Nem lợn mán ống luồng, một món đặc sản nổi tiếng, được sản xuất tại thị trấn Bến Sung, huyện Như Thanh, Thanh Hóa.

Một niềm tự hào địa phương

Là một trong những đầu mối sản xuất nem lợn mán ống luồng đầu tiên, chị Lê Thị Thanh, chủ của một cơ sở nem ở thị trấn Bến Sung, cho biết rằng nem lợn mán đã tồn tại từ lâu đời. Tuy nhiên, chỉ trong vòng 5 năm trở lại đây, nó mới trở thành một sản phẩm thương hiệu phát triển.

Món nem lợn mán ống luồng ở Thanh Hóa đang được nhiều người yêu thích


Món nem lợn mán ống luồng ở Thanh Hóa đang được nhiều người ưa chuộng.

Nguyên liệu tươi ngon

Nguyên liệu chính để làm nem lợn mán là thịt lợn mán. Đặc biệt, loại lợn đen và nuôi tự nhiên trong rừng là được sử dụng.

Quy trình làm nem

Để có được những chiếc nem ngon, người thợ phải chọn những thớ thịt nạc tươi và cắt thành miếng nhỏ kèm theo da lợn cắt mỏng. Sau đó, họ trộn thính ngô, đậu, tiêu, bột ngọt, đường tỏi vào hỗn hợp.

Xem thêm:  Chồng để vợ massage kích dục cho khách rồi trộm tài sản

Nem ngon, khâu chọn thịt lợn là rất quan trọng


Nem ngon, khâu chọn thịt lợn là rất quan trọng.

Chọn ống luồng thích hợp

Việc chọn ống luồng thích hợp là một yếu tố quan trọng. Ống bánh tẻ sẽ giữ cho nem ẩm và giữ được hương vị tốt. Nếu ống luồng quá non, nem sẽ bị mốc; nếu quá cũ, nem sẽ bị khô.

Ủ nem

Tùy thuộc vào thời tiết, nem lợn mán cần ủ từ 5 đến 6 ngày để có hương vị tốt nhất. Sau khi nem chín, nó có thể được bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh từ 7 đến 15 ngày.

Món nem không thể thiếu được da (bì lợn)


Món nem không thể thiếu được da (bì lợn).

Hương vị thú vị

Khi ăn, nem có thể được chấm với tương ớt hoặc nước mắm tỏi ớt. Nó cũng được thưởng thức cùng với các loại rau thơm như lá sung, đinh lăng, tạo ra hương vị chua, cay, chát và bùi. Đây là một món ăn không thể thiếu đối với nhiều gia đình trong mỗi dịp lễ hội.

Những gói nem sau khi đã trộn thính để chuẩn bị đưa vào ống luồng.


Những gói nem sau khi đã trộn thính để chuẩn bị đưa vào ống luồng.

Nem ủ khoảng 4 ngày là ăn được.


Nem ủ khoảng 4 ngày là ăn được.

Thị trường đầy tiềm năng

Ông Vũ Hữu Tuấn, Bí thư Đảng ủy thị trấn Bến Sung, cho biết hiện nay có 11 hộ sản xuất nem lợn mán ống luồng trên địa bàn thị trấn. Mỗi năm, hơn 60 vạn chiếc nem được cung cấp ra thị trường, tạo công ăn việc làm cho nhiều lao động. Để phát triển thêm, các cơ sở sản xuất đang được xây dựng thành một chuỗi liên kết và hướng tới thị trường lớn hơn. Đáng chú ý là đã có một cơ sở đạt tiêu chuẩn OCOP 3 sao và một cơ sở đang xây dựng sản phẩm OCOP 4 sao.

Xem thêm:  Cảnh đẹp xứ Huế trong 'Em và Trịnh' thu hút du khách

Trần Nghị