Đặc sản độc đáo giá triệu ở Tây Bắc, khách hàng không hề sợ “xanh mặt” vẫn săn mua

Đặc sản lạ giá bạc triệu ở Tây Bắc, khách sợ 'xanh mặt' vẫn tìm mua

Ău trùng từ cây chít

Sâu chít là ấu trùng có màu trắng sữa, thường được tìm thấy trong thân cây chít – đặc sản nổi tiếng ở nhiều tỉnh miền núi phía Bắc như Lào Cai, Sơn La, Điện Biên,… Mùa thu hoạch sâu chít kéo dài từ tháng 11 đến tháng 1 năm sau.

Kinh nghiệm của người dân địa phương cho biết cách phân biệt những cây chít có sâu là thân cây gầy gò, có đoạn phình to và không ra hoa. Khi nhận ra những đặc điểm này, người ta thu hoạch cây chít về nhà, tách đôi phần thân cây để đến gần con sâu giấu bên trong.

Sâu chít có hình dáng giống nhộng tằm nhưng kích thước nhỏ và dài hơn

Dù có vẻ bề ngoài khiến nhiều người dè chừng, e ngại nhưng sâu chít lại là loại đặc sản thơm ngon, có giá trị cao và được giới sành ăn săn đón. Thông thường, một bó sâu chít 100 ngọn được bán với giá từ 160.000 – 200.000 đồng. Tuy nhiên, loại đã tách riêng sâu chít ra khỏi đọt thì đắt hơn, giá dao động từ 900.000 – 1.000.000 đồng/kg. Riêng loại sấy khô có giá lên tới vài triệu đồng mỗi cân.

Xem thêm:  Cựu Thứ trưởng Cao Minh Quang sợ mang theo tội sang thế giới bên kia

Công dụng và quy trình chế biến

Sâu chít có giá cao bởi việc thu hoạch và xử lý chúng tốn nhiều thời gian và công sức. Đồng thời, loài côn trùng này còn được giới sành ăn truyền tai nhau về những công dụng như tăng cường sinh lực nam giới, làm đẹp da,…

Người dân địa phương cho biết để lấy được sâu chít một cách nguyên vẹn, không bị dập nát và đảm bảo chất lượng, quy trình xử lý phải được thực hiện tỉ mỉ, khéo léo và cẩn thận. “Chúng tôi phải tách sâu ra khỏi đọt cây trong vòng 48 tiếng. Nếu để lâu, sâu c.h.ết sẽ làm giảm chất lượng và giá trị khi bán”, anh Lê Hùng, chủ một nhà hàng chuyên phục vụ các món đặc sản ở Điện Biên chia sẻ.

Quy trình xử lý sâu chít yêu cầu sự tỉ mỉ và cẩn thận

Sau khi tách sâu ra khỏi đọt cây, người ta phải thả sâu ngay vào chậu đựng rượu loãng để đảm bảo chúng không bị biến chất và loại bỏ hoàn toàn lớp bẩn bên trong.

Sâu chít được sử dụng rộng rãi trong ẩm thực vùng cao nhưng rang lá chanh, tẩm bột chiên, nấu cháo,… Ở một số nơi, bà con dân tộc Mông còn dùng sâu chít để luộc với củ riềng, chấm muối hoặc xào với ngọn bí, su su.

Sâu chít có hương vị đặc trưng của núi rừng Tây Bắc

Dù ban đầu có thể cảm thấy “rùng mình” khi nhìn thấy sâu chít, nhưng sau khi chế biến, những món ăn từ nguyên liệu này lại trở nên hấp dẫn. Thực khách ăn thường cho biết, sâu chít có độ béo ngậy, căng mọng và vị thơm. Không chỉ dùng để chế biến các món ăn, sâu chít còn được sử dụng như một nguyên liệu để ngâm rượu. Nhiều người cho rằng, việc ngâm rượu giúp giữ nguyên hương vị của sâu. Đồng thời, loại đồ uống này còn có tác dụng bổ thận, tráng dương và chữa suy nhược thần kinh.

Xem thêm:  Du Khách 'Xuyên Không' Tại Ngôi Nhà Cổ 173 Tuổi Ven Sông ở Tiền Giang

Từ một loại côn trùng địa phương, sâu chít đã trở thành một đặc sản được giới sành ăn ở vùng đất Tây Bắc yêu thích và săn đón. Mùa cao điểm, việc mua sâu chít trở nên khó khăn và nhiều thực khách phải đặt trước một thời gian dài để sở hữu loại đặc sản này.

Nguồn: Đặc sản ám khói vùng Tây Bắc, giá nửa triệu một cân vẫn cháy hàng dịp Tết