Món thịt kho măng khô ngon tuyệt
a. Nguyên liệu làm thịt kho măng khô
- 500g thịt ba chỉ
- 200g măng khô
- 15ml rượu trắng
- 1 lon Coca
- Hành lá, tỏi, hành tím băm
- Gia vị: dầu ăn, nước tương, nước màu, đường, muối, tiêu
b. Cách làm thịt kho măng khô
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
-
Rửa sạch từng miếng măng khô, ngâm trong nước lạnh một ngày đêm. Nếu măng quá to, bạn có thể xé nhỏ hoặc cắt nhỏ cho vừa ăn. Sau đó, bạn vớt măng ra, rửa sạch và luộc với một chút muối cho chín. Luộc măng với muối sẽ giúp loại bỏ mùi hăng của măng và giữ cho măng chín mà vẫn giữ được sự ngon mềm, không bị bở. Khi măng đã chín, bạn vớt măng ra, xả nước lạnh và để ráo.
-
Rửa sạch thịt, trụng qua nước sôi để loại bỏ mùi hôi, sau đó thái miếng vừa ăn. Tiếp theo, ướp thịt với một ít hành tỏi băm nhỏ, đường, nước tương, muối, Coca trong khoảng 20 phút.
Bước 2: Kho thịt
-
Đun nóng một nồi, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng. Sau đó, cho hành, tỏi băm vào nồi phi thơm, sau đó cho thịt vào và đảo đều.
-
Khi thịt đã săn lại và hơi xém cạnh, hạ nhỏ lửa, cho măng vào cùng 15ml rượu trắng, 2 muỗng canh nước màu, đảo đều trong 3 phút.
-
Tiếp theo, cho thêm nước vào ngang với lượng thịt, nêm nếm thêm đường, muối và nước tương vừa ăn, đậy nắp và nấu lửa liu riu, nấu thịt và măng cho gia vị thấm vào. Khi nước cạn, thịt và măng đã mềm và có màu nâu cánh gián, tắt bếp.
Bước 3: Hoàn thành
- Múc thịt kho măng ra đĩa, trang trí bằng tiêu và hành lá. Món này thường được ăn kèm với cơm nóng, rất ngon và đậm đà.
Món thịt kho măng tươi hấp dẫn
a. Nguyên liệu làm thịt kho măng tươi
- Thịt ba chỉ: 500g
- Măng tươi: 600g
- Nước dừa tươi: 500 ml
- Hành lá: 50g
- Tỏi: 10g
- Hành tím: 10g
- Ớt tiêu: 4 quả
- Gia vị: hạt tiêu, muối, đường, hạt nêm, nước mắm, nước màu
b. Cách làm thịt kho măng tươi
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
-
Rửa sạch thịt lợn, để ráo nước, sau đó cắt thành miếng nhỏ vừa ăn. Ướp thịt với 1 muỗng canh hành tím băm nhỏ, 1 muỗng canh đầu hành băm nhỏ, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê tiêu, 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh nước màu, trộn đều và ướp trong khoảng 30 phút.
-
Để măng không bị đắng, bạn đun sôi nước và cho măng vào luộc khoảng 5 phút từ lúc nước sôi. Sau đó, vớt măng ra, rửa lại một lần nữa, để nguội rồi cắt măng thành từng khúc vừa ăn.
Bước 2: Kho thịt với măng
-
Đun nóng một nồi khác, cho 2 muỗng dầu ăn vào đun sôi, sau đó cho 1 muỗng canh tỏi băm, 1 muỗng canh hành tím băm, 1 muỗng canh đầu hành băm và 1 muỗng canh ớt tiêu băm.
-
Cho thịt vào xào săn cùng hỗn hợp chút mỡ vừa rồi, sau đó cho thêm 500ml nước dừa tươi vào đun sôi, nêm 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng muối, 1 muỗng canh nước mắm, đảo đều và nấu với lửa vừa khoảng 10 phút.
-
Tiếp theo, cho măng vào, đảo đều và nấu thêm 5 phút, sau đó cho thêm 4 quả ớt tiêu đỏ, chút tiêu xay vào nồi, đun thêm 1 phút nữa là hoàn thành.
Bước 3: Thành phẩm
- Múc thịt ra đĩa, thêm vài lát hành lá để tạo thêm màu sắc hấp dẫn.
Măng kho thấm mỡ từ thịt vừa giòn vừa béo, kết hợp với thịt lợn mềm thấm vị đậm đà, thêm chút cay cay của ớt bột, tất cả hòa quyện trong món thịt kho măng tươi thực sự hấp dẫn. Thịt kho mềm, măng giòn sần sật, hương vị đậm đà vừa miệng khi ăn kèm với cơm trắng nóng, thật tuyệt vời.
Nguồn: Tin Hành Lang