Bạn đã hiểu về ‘hạn sử dụng’ của thực phẩm?

Bạn đã hiểu về 'hạn sử dụng' của thực phẩm?

Thực phẩm hết hạn sử dụng: Nên vứt hay vẫn ăn được?

Bạn biết gì về hạn sử dụng của thực phẩm?

Hình ảnh chỉ mang tính minh họa

Hạn sử dụng là thời gian mà thực phẩm được đánh giá là có chất lượng tốt nhất để tiêu thụ, theo khuyến nghị của các nhà sản xuất đối với người tiêu dùng[^1^]. Tuy nhiên, ý nghĩa của hạn sử dụng thực sự khác nhau ở Mỹ, đặc biệt do sự thiếu giám sát của cơ quan liên bang[^2^].

Hạn sử dụng thực phẩm tại Mỹ

Ví dụ, sữa ở bang Idaho có thể được các cửa hàng tạp hóa bán muộn hơn 10 ngày so với ở Montana lân cận. Một số bang như New York và Tennessee thậm chí không yêu cầu ghi nhãn hạn sử dụng^3^.

Nhãn ghi hạn sử dụng thực phẩm ở Mỹ trở nên lộn xộn kể từ khi xuất hiện vào những năm 1970. Lúc đó, người Mỹ dựa vào các cửa hàng tạp hóa và các nhà sản xuất để đánh giá độ tươi của thực phẩm[^4^]. Ngày nay, nhiều người tiêu dùng nghĩ rằng nhãn hạn sử dụng liên quan đến sự an toàn của thực phẩm[^5^]. Một nghiên cứu năm 2019 cho thấy ít nhất 84% người Mỹ vứt bỏ thực phẩm gần đến ngày ghi trên bao bì[^6^].

Xem thêm:  Vì sao nên ăn thức ăn ấm vào mùa đông?

Thực phẩm quá hạn vẫn có thể ăn?

Chất lượng và an toàn là hai yếu tố khác nhau. Nhiều sản phẩm sau khi hết hạn vẫn có thể ăn được[^7^]. Ví dụ, sữa sau khi chua hoặc đông lại vẫn có thể an toàn để tiêu thụ. Thực tế, sữa có thể làm nguyên liệu cho bánh kếp, bánh quy mềm và mặt nạ làm mềm da[^8^]. Quá trình thanh trùng sữa giúp tiêu diệt tất cả vi khuẩn, làm cho sữa trở thành một trong những loại thực phẩm an toàn nhất trên thị trường[^9^].

An toàn của các mặt hàng làm lạnh

Theo giáo sư Brian Roe tại Trung tâm Đổi mới thực phẩm của Đại học bang Ohio, bất kỳ thực phẩm nào được đưa vào bếp hoặc lò nướng đều an toàn sau ngày hết hạn, miễn là không có mùi hoặc trông kỳ lạ. Nấu ăn giúp tiêu diệt vi khuẩn có hại, nếu nấu đúng cách[^10^].

Tuy nhiên, có một số loại thực phẩm phụ nữ mang thai nên tránh khi chúng đã hết hạn, bao gồm thịt nguội, cá sống, rau mầm, sữa và pho mát chưa tiệt trùng[^11^].

Lãng phí thực phẩm và ảnh hưởng đến môi trường

Lãng phí thực phẩm đã trở thành vấn đề liên quan đến khí hậu. Mỗi năm, lượng khí thải từ thực phẩm thối rữa ở Mỹ tương đương với lượng phát thải của 42 nhà máy điện đốt than[^12^]. Ngoài ra, lãng phí thực phẩm cũng gây lỗ tài chính cho người tiêu dùng. Theo trợ lý giáo sư Zach Conrad tại Đại học William and Mary, mọi người lãng phí khoảng 1.300 USD mỗi năm do thực phẩm đã hết hạn[^13^]. Trong lễ Tạ ơn tại Mỹ, ước tính có khoảng 138 triệu kg thực phẩm bị lãng phí một cách không cần thiết[^14^].

Xem thêm:  Dùng điện thoại trong nhà vệ sinh: Những tác hại không ngờ

Nguồn: Tin Hành Lang

[^1^]: Hạn sử dụng
[^2^]: Thực phẩm

[^4^]: Emily Broad Leib, giáo sư luật Harvard và giám đốc s.á.ng lập Phòng khám Chính sách và Luật thực phẩm
[^5^]: Emily Broad Leib, giáo sư luật Harvard và giám đốc s.á.ng lập Phòng khám Chính sách và Luật thực phẩm
[^6^]: Nghiên cứu do Emily Broad Leib làm đồng tác giả, 2019
[^7^]: Emily Broad Leib, giáo sư luật Harvard và giám đốc s.á.ng lập Phòng khám Chính sách và Luật thực phẩm
[^8^]: Emily Broad Leib, giáo sư luật Harvard và giám đốc s.á.ng lập Phòng khám Chính sách và Luật thực phẩm
[^9^]: Emily Broad Leib, giáo sư luật Harvard và giám đốc s.á.ng lập Phòng khám Chính sách và Luật thực phẩm
[^10^]: Brian Roe, giáo sư tại Trung tâm Đổi mới thực phẩm, Đại học bang Ohio
[^11^]: Brian Roe, giáo sư tại Trung tâm Đổi mới thực phẩm, Đại học bang Ohio
[^12^]: The Atlantic
[^13^]: Zach Conrad, trợ lý giáo sư tại Đại học William and Mary
[^14^]: Tổ chức ReFED, phi lợi nhuận về rác thải thực phẩm.